Reservation

Burnt figs


Burnt figs

焦しイチジク

スモーキーなニュアンスと黒蜜を結びつけてバニラ香を引き出して北海道帯広のきな粉と合わせました

ドリンクには柔らかいニュアンスのコーヒーを

組み合わせは地元山梨県の銘菓「信玄餅」

昨年試作時におきたハプニングより生まれたデザート

香りの余韻とイチジクのテクスチャーにピントを合わせてYamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました

#restaurant #dessert #pâtissier #patissier #cuisine #tokyo #parisfrance #japan #france #australia #yellow #pastry #sugar