Chirashi

秋のChirashi

自家熟成をかけた蒸し栗はゴロゴロと大きなサイズで

イチジクはボルドーの赤ワインと一日煮詰めてペースト状に

フレッシュなイチジクは赤ワインのソースを絡めて敷き込み、最後に皮が薄く味の濃いクイーンルージュを合わせました

今の時期にしかない秋の味覚を詰め込みYamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました