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Éveil


Éveil

目覚め

特別な思いを込めたデセール。
旬を迎えたフルーツ達と地元の食材に北海道黒松内町産のチーズをあわせました。
ソースには、八丈島で育てられた大きなレモンや紅玉を使用しメインであるチーズのムースは、貴腐ワインで優しく包み込みました。
アイスには、富士山麓で自ら収穫した山椒の新芽を使い痺れの無い心地よい余韻を。

このデザートは、季節毎フルーツを変えて登場させたい一皿です。