Green apple soufflé

王林を使った丸ごとスフレ

抹茶のコースの中にお口直しのポジションとして。

中には、ソテーした果肉と日向夏のコンフィチュールのアッシェを混ぜてガルニチュールにしました。

一緒にお出しするお飲みは、より爽やかさをプラスするレモングラスやカモミールのフレッシュを使ったアンフュージョンと