Marinated pear

洋梨のマリネ

桃のような食感の洋梨

追熟は若めに熟度82%のイメージで

ジャリッとした食感がでないギリギリのラインを狙い、柚子と蜂蜜でマリネしました

ソースに負けない芳醇な果汁と気持ちの良い歯応え

昔知ったフルーツの常識に問いかけて、本当のベストを考えYamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました