Peach × Matcha

揚げ桃と抹茶

梅雨明けに状態の揃った桃は、一度表面をセックにしてから八女の最上級抹茶を使った衣で揚げました。

揚げたての熱い桃へ更に抹茶をふりかける事で香りを結び合わせて、より強い印象をつける事を狙い

ミントのサラダと梅干しのコンフィチュールでデザートなのか料理なのか曖昧なラインを作り出す事でコースに強弱をつけYamaらしいオリジナリティを追求しました