Sansyo donut

山椒のドーナッツ

新芽の爽やかな香りを揚げたての生地に閉じ込めました

山椒はミカン科

この時期はタケノコと合わせるのが一般的ですが、コースの始まりの一皿に春らしいさをつけるためドーナッツへ

しっかりとした甘みでYamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました