Tilefishe tempura and Syamo chicken soup

宮崎県産一本釣の甘鯛と青森県産シャモロックのスープ
に山椒のオイル

ねっとりとした甘鯛の天ぷらにローストした京都のsamuraiねぎを敷き、木の芽を効かせたサラダをのせて
シャモと水のみで抽出したクリアなスープをそそぐ