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Blood orange brûler


Blood orange brûler

ブラッドオレンジのブリュレ

愛媛県より今が旬のブラッドオレンジが入りました

心地よい酸とたっぷりな果汁を楽しんでいただけるよう少し大きめにカットし表面をキャラメリゼ

皮も香りも余す事なくジュリエンヌに

フランス料理のお肉料理のようなイメージでソースは赤ワインをベースにカシスを合わせてキレをだしました

大きな一口で召し上がっていただく事で余す事なく果汁が溢れ出し、ペアリングのミントティーで爽やかに調和させYamaにしかできないオリジナリティを追求しました

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