Montagne au printemps

春のモンターニュ

淡い色合いで春を表現しました

桜の塩漬けと苺のクラリフェのソースに蕗のとうのアイス

別添えで苺のコンカッセとロゼワインのジュレを

ペアリングには赤松とクロモジをあわせて里山のニュアンスをつけYamaにしかできないオリジナリティを追求しました

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