Spring Quiche 2024.04.07 Spring Quiche 芽吹 春を知らせる食材たちのキッシュ 長命草、タラの芽、野甘草、菜の花をたっぷりと詰め込み山椒の新芽と合わせました コース中盤に塩味のある一品 クラシカルなフランス料理のコースであればグラニテのようなポジショニングのイメージで 咀嚼が始まると山菜たちの苦味、爽やかな山椒の香りが春の訪れを知らせてくれます Yamaでなければ出来ないオリジナリティを今日も追求しています