Special Citrus 2023.02.01 Special Citrus シークーの香り 喜界島からやってきた在来種のシークー そのまま香水にも出来そうな爽やかでスパイシーな香りを軸に全国の柑橘類約15種類をまとめてデザートにしました 土佐分担のプチプチ 柑橘蕨餅のモチモチ 苦味柑橘のトロトロ その全てをまとめるシークー 最後にほんの少し心地よい苦味で余韻をつけてYamaらしいオリジナリティを追求しました #restaurant #dessert #pâtissier #patissier #cuisine #tokyo #parisfrance #japan #france #australia #yellow #pastry #sugar