

Special Citrus
シークーの香り
喜界島からやってきた在来種のシークー
そのまま香水にも出来そうな爽やかでスパイシーな香りを軸に全国の柑橘類約15種類をまとめてデザートにしました
土佐分担のプチプチ
柑橘蕨餅のモチモチ
苦味柑橘のトロトロ
その全てをまとめるシークー
最後にほんの少し心地よい苦味で余韻をつけてYamaらしいオリジナリティを追求しました
#restaurant #dessert #pâtissier #patissier #cuisine #tokyo #parisfrance #japan #france #australia #yellow #pastry #sugar