Melon soup with Sansyo ice cream 2023.05.18 Melon soup with Sansyo ice cream メロンのスープと山椒のアイス 暑い日にはよく冷えたスープを ジューシーなメロンは角切りにしてからカボスでマリネにし、一方でスープ用のメロンは裏漉してクリアな状態に 毎年5月に発芽する野生の山椒は新芽のクリアな香りをアイスへ変化させ爽やかに仕立てました 新しい季節がやってくる期待をYamaにしか出来ないオリジナリティと共に表現しました