Rose and peach Vacherin glacé “Kurenai”

・桃と薔薇のバシュラングラッセ  “Kurenai”

Yamaの定番バシュラングラッセに桃と薔薇を組み合わせました。
島根県で育てられた薔薇をクリスタリゼにしてからパウダー状にし、桃とマリネ。
ほんの少しだけ香り高いジュレを落とす。
広島県産のレモンを使ったクリームと無糖の生クリームに酸化しないように注意して仕上げたソルベ。

最後にエアリーな薔薇を