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Vacherin glacé


Vacherin glacé

クリスマス仕様のバシュラングラッセ

Yamaをオープン時から色々な組み合わせで登場しているデザート。
始まりは、ParisのSolaで働いていた頃。

フランスと日本では、苺が極端に違う為Yamaでは、糖度と脂質を抑えてさっぱりと仕上げました。
器は、sghrさん。
中が空洞になっているところにクリスマスらしい飾りをいれました。