Reservation

Blanc manger au sésame


Blanc manger au sésame
Glace au sésame
Sauce matcha

白胡麻のブランマンジェとアイスに抹茶の濃厚な旨味をのせたソース

生で仕入れた香川県丸亀産の白胡麻を手鍋ですり潰しながらゆっくりと火入れをしました。
アパレイユにしっかりと香りと旨味を移したら、一滴も逃さず液体を取り出してブランマンジェとアイスに

旨味のある抹茶ソースとの心地よさを伸ばす為にお飲み物は、蕎麦を使ったアンフュージョンで