Pineapple brûlée 2023.07.02 Pineapple brûlée 石垣島産パイナップルのブリュレ 溢れる果汁の美味しさを最大限に 追熟を必要としないパイナップルは出来るだけ大きくカット 表面をキャラメリゼしてレモンの香りをのせて酸味のあるソースと合わせるとお口の中で調和し、たっぷりの果汁が溢れ出します 今年から収穫が始まった、レモンティーツリーとマートルのお茶と合わせると更に良い味わいに フレッシュなパイナップルの味わいを最大限に引き出してYamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました