Apple souffle × Roquefort ice cream

紅玉を丸ごと使ったスフレ

綺麗に縁取りした林檎の中には、果肉とキルシュ酒、レーズンのアッシェを煮詰めたフィリングを敷きシナモンの香りをつけたクリームで蓋をしました。

スフレのアパレイユには、ノルマンディーの名産カルバドスを混ぜ込み林檎との一体感を目指し、付け添えには、ロックフォールのアイスクリームを

オーブンから出した途端に空間全体を包み込む懐かしい焼きリンゴの香りと共に