Pear Brulee

Poire brulée

洋梨(ルレクチェ)のブリュレ
香りよく追熟した洋梨は、傷を付けないように皮を剥き少しだけ表面をドライにしてから、貴腐ワインで瞬間的にマリネをしました。
その上に香り高いcrèmeを落とし、焦げるぎりぎりまでキャラメリゼしキャラメルが落ち着くのを待ちます。

アツ、カリッ、ジュワを5感でお楽しみ下さい。