Breath of flowers

苺と薔薇　

フレッシュ苺とコンフィチュールの苺をマリネしメレンゲのボールの中へ

上から無糖の生クリームを垂らす。
ここからは、ゲストとに崩していただき非加熱の苺アイスとバラの香泡をのせて最後に様々な花びらをふりそそぐ。

ペアリングには、雲南省の自然茶の新芽を使ったジャスミン茶とチベット産薔薇茶のブレンドで