Grape compote

葡萄のコンポート
　
岡山県で生まれたピオーネとサンテミリオン生まれのしっかりとした赤ワインで仕立てたコンポート。
その旨味たっぷりのコンポート液をソース、ジュレ、ソルベにして仕上げました。
酸味のあるミュールとミントフラワーが爽やかな香りを引き立ている印象です。