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Grape × Myoga radish × Shiso flower


Grape × Myoga radish × Shiso flower

葡萄のミキュイとそのグラニテに茗荷と穂紫蘇

一瞬で火を入れた葡萄のミキュイとその皮から抽出した果汁をグラニテにしました。

夏らしいアクセントを出すために直前でアッシェした茗荷と繊細な香りのする花穂紫蘇の先端だけを使用し、どこか懐かしい涼しげなイメージを形にしました。