Le Lectier Spring roll 2023.01.12 Le Lectier Spring roll ルレクチェの春巻き 追熟を若めに抑えて桃のような果汁を狙いました 加熱は高温かつ短時間で洋梨は温める程度に 溢れ出る果汁はレモンシュガーと共に爽やかな味わいになり洋梨の芳醇な香りでYamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました