Peach mi cuit

桃のミキュイ

昨年から登場したデザート

フレッシュな桃の美味しさをそのままミキュイに仕立てました

外面にアタックをかけて火入れをし、グラデーションがかかるように中心部は生の状態に

煮るのでは無く火を入れる

料理人の火入れに対する姿勢をお手本にし、一つの個体に二つの状態を共存させてYamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました

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