Peach × Rose × Black tea

繊細な桃のミキュイと紅茶のグラニテ

外面からグラデーションがかかるように火を入れた桃に紅茶の香りを染み込ませてから薔薇の花びらを纏わせました。
桃と同じ産地である山梨県グレイスワイナリーのロゼを使ったジュレでコーティングを施しました。
付け添えには、薔薇のアイスと紅茶のグラニテを

ソースにはアメリカンチェリーとジヴレシャンベルタンを煮詰めて仕上げた凝縮感のある柔らかい赤ワインソースを

上品な薔薇の香りと繊細な桃を情熱的な真夏のイメージで