Sea urchin cream puff

シュー生地は、徹底的に焼き込み小麦粉の香ばしさを引き出し、甘さのあるクラックランに食感と余韻を担当させる。中には十勝産のクリームチーズを敷き込みたっぷりと雲丹をのせて少量の岩塩で甘みを増幅させる